المقادير:
- كيلوغرام واحد من اللجم المفروم
- كيلوغرام واحد من البرغل الناعم
- بصلتان مفرومتان
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعثة كبيرة من البهار المشكل
- ملعقة صغيرة من المردقوش
المقادير للحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الناعم
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- بصلة واحدة مفرومة ناعمة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل
- 3 اكواب من الفستق الحلبي
- نصف كوب من الجوز
- نصف كوب من الزيت للقلي
طريقة التحضير:
- في البداية، إبدئي تحضير عجينة الكبة، من خلال مزج المكونات كلها مع بعضها البعض وعجنه سوياً إلى أن تتجانس.
- أتركيها جانباً لترتاح لبعض الوقت قبل استعمالها.
- في هذه الأثناء، حضّري الحشوة للكبة، حيث تضعين القليل من الزيت على النار وتقلّين معه البصل إلى أن يذبل.
- ثم أضيفي اللحم المفروم وتابعي التقليب إلى ان يبدأ لونه بالتبدّل إلى البني.
- حينها أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة والجوز والفستق وتابعي التحريك إلى أن تتجانس المكونات وينضج اللحم تماماً.
- من ثم ابدئي بصنع أقراص على حجم اليد من الكبة، وضعي في وسطها القليل من الحشوة، ثم إصنعي قرصاً آخر وأحكمي إطباقها لتحصلي على قرص نصف دائري.
- استمري على هذه الحالة حتى تنفذ الكمية، حينها ضعي الزيت على النار واقليها إلى أن تنضج، وقدّميها ساخنة على المائدة.
