712 LIKES

السليق بالدجاج

السبت، 21 فبراير 2015
0 تعليق
أضيفي تعليق
تعلمي كيفية تحضير السليق السعودي بخطوات بسيطة وسهلة وقدميه كوجبة أساسية على مائدتك!

المقادير:

1 دجاجة مقطعة

2 كوب أرز

1 حبة ليمون مقطعة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

4 فصوص مستكة

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة سمنة

1 بصلة

رشة فلفل اسود

ورق غار

2 عود قرفة

2 ملعقة كبيرة رب البندورة

رشة بهار مشكل

3 أكواب حليب

طريقة التحضير:

 

 

- يغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، من ثم ينقع لمدّة نصف ساعة على الأقل.

 

- يقطّع الدجاج الى أرباع، ويغسل جيداً بالماء من ثم تنقع بالليمون والخل وتترك قليلاً.

 

- يسلق الدجاج جيّداً، ويزال الزفر الذي يخرج منه.

 

- يضاف الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة، ومن ثمّ تترك على نارٍ هادئة إلى أن تنضج.

 

- يخرج الدجاج من ماء السّلق، ويحتفظ بماء السلق جانباً.

 

- يوضع الدجاج في صينية ويوزّع ربّ البندورة عليه.

 

- توضع فوقها البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، وتدخل إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.

 

- توضع ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج في قدرويسخّن على نارٍ قويّة حتّى يغلي.

 

- يضاف الأرز المنقوع، ويترك إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة.

 

- يضاف الحليب إلى الأرز بعد أن يتشرّب مرقة الدّجاج، ثمّ يترك لينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح ليّناً ويذوب مع الحليب.

 

- يسخّن السّمن ثمّ يوضع على السّطح الخارجي للسليق، ثمّ يقلّب كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.

 

- يوضع السّليق بعد أن ينضج في طبقٍ خاص بالتّقديم.

 

تعلمي أيضاً طريقة عمل كفتة الفراخ