من الوصفات التي تسألوننا كثيراً عن طريقة تحضيرها، طبق فتة مكدوس محضّر على الأصول. ونحن سنكشف لكم طبعاً عن خطوات الاعداد.
لكن اولاً لنتعرّف قليلاً على تاريخ الفتة والمكدوس في المطابخ العربية.
الفتة هي طبق شعبيّ في المطبخ الشامي والمصري والسودانيّ والعراقيّ، ويعود تاريخها إلى العهد العثماني حين كانت تقدّم على موائد الأمراء.
تناقلتها الأجيال ولا زالت تتناقلها حتى أيامنا هذه. تحضّر الفتة بطرق مختلفة تبعاً لعادات وتقاليد كل دولة، ويمكن إعدادها مع اللحوم والأضاحي، أو من دونها.
أمّا المكدوس فهو أيضاً من الأطباق المشهورة جداً في المطبخ الشامي ويتم تحضيره عادة في فصل الخريف، وتحديداً بين أيلول وتشرين الأول.
يرتكز المكدوس على الباذنجان المحشي بالجوز والذي يغمر بزيت الزيتون ويحفظ إلى حين تناوله.
لذا اخترنا اليوم في هذه الوصفة من أنوثة أن نعرض لك أبرز مكونات فتة مكدوس وكيفية تحضيرها.
وقت التحضير: 35 دقيقة
عدد الأشخاص: 4
مكونات فتة مكدوس
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الصغير
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- كوب من الصنوبر
- كوب ونصف من عصير الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- 4 أكواب من اللبن
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- رغيفا خبز مقليّان
- كوبان من الزيت النباتي
طريقة تحضير فتة مكدوس
1- في البداية، اقلي اللحم مع القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود والقرفة إلى ان ينضج.
2- ادعكي الباذنجان إلى ان يصبح ليّناً، ثم فرّغيه واغسليه جيداً، ثم اقليه بالزيت حتى ينضج.
3- اخلطي اللحم المقلي مع الصنوبر واحشي بها الباذنجان.
4- في وعاء متوسط الحجم، اخلطي كلاً من عصير الطماطم مع الماء ودبس الرمان والملح.
5- ثم ضعي الباذنجان مع الخليط السابق واتركيه على النار حتى الغليان.
6- في هذه الاثناء، امزجي اللبن مع الثوم المهروس، ثم أضيفيه الى الباذنجان بعد رفعه عن النار.
7- زيّنيه عند الأعلى بالخبز المقلي والصنوبر وحبوب الرمان، وقدّمي الطبق ساخناً على المائدة.
هكذا تقومين بتحضير سلطة المكدوس!
