تتطلب عملية حفظ الكيك دقة وعناية شديدتين، فتعرضه للحرارة القوية أو الباردة جداً ستساهم بأن يخسر كثيراً من نكهته وطعمه. لذلك إليك طريقة حفظ الكيك، سواء أكان محشواً أم غير محشو.
للكيك غير المحشو: قومي أولاً بتبريده على درجة حرارة الغرفة الطبيعية، ثم غلفيه بنايلون التغليف بإحكام شديد، قبل وضعه في البراد. بهذه الطريقة يمكنك الحفاظ عليه بحالته الطبيعية مدة أسبوع كامل، من دون أي تغيير في الطعم أو النكهة. أما إذا وضعته في الثلاجة فيمكنك حفظه مدة ستة أشهر بالجودة نفسها. وإن أردت استخدامه لاحقاً، كل ما عليك القيام به هو إخراجه وتذيوبه بحرارة الغرفة الطبيعية، أو بواسطة المايكرويف.
للكيك المحشو: لتحفظي الكيك المحشو هناك طريقة مغابرة عن الكيك غير المحشو. قبل وضعه في البراد وضبيه في حافظة بلاستيكية وغلفيها بالنايلون، ثمّ ضعي الغطاء بإحكام. أيضاً ستتمكنين بذلك من الحفاظ على خصائصه لمدة أسبوع. أما إن تركته كذلك في الثلاجة فسيبقى حوالى ثلاث أشهر بجودته عينها. ولدى رغبتك في استخدامه، أتركيه ليذوب في درجة حرارة الغرفة الطبيعية.
