لا شكّ أنّ طبق الحمّص هو من أساسيات أي مائدة خصوصاً في شهر رمضان. لكن من قال أنّ هذا الطبق يجب أن يحضّر دائماً بطريقة تقليدية؟ فالطبخ يقوم على الابتكار وتقديم وصفات جديدة كلّ مرّة لأفراد عائلتك. لذا سنقدّم لكِ وصفتين مبتكرتين للحمّص لكي تحضّريهما وتفرحي قلوب اولادك وزوجك.
الوصفة الاولى: الحمّص مع الفلفل الاحمر المشوي:
عدد الاشخاص: 4 – وقت التحضير: 10 دقائق
* المكوّنات:
– كوبان من الحمّص المسلوق
– 3 فصوص ثوم مقشّرة ومهروسة
– ¾ كوب من الفلفل الاحمر المشوي
– ملعقتان كبيرتان من الطحينة
– عصير نصف ليمونة
– ملعقة صغيرة من الريحان المفروم
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
* طريقة التحضير:
– أخلطي كلّ المكوّنات في خلّاطة الطعام الكهربائية حتّى يصبح الخليط ناعماً.
– أنقلي الخليط الى وعاء ضعيه في الثلّاجة لمدّة 30 دقيقة قبل التقديم.
– قدّمي الحمّص مع الخبز أو الخضار.
الوصفة الثانية: الحمّص مع البازلاء الحلوة والنعنع:
عدد الأشخاص: 6 – وقت التحضير: 15 دقيقة
* المكوّنات:
كوبان من الحمّص المسلوق
– 4 أكواب من البازلاء الحلوة المثلّجة أو الطازجة
– 3 أعواد من الكراث مفرومة بشكل خشن (الجزء الابيض فقط)
– نصف كوب من مرق الدجاج
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– ملعقتان كبيرتان من الطحينة
– ملعقتان صغيرتان من النعنع المفروم
– ملعقة صغيرة من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
* طريقة التحضير:
– في مقلاة واسعة سخّني زيت الزيتون وقلّبي فيه الكراث لمّدة 5 دقائق. ثم أضيفي البازلاء وقلّبي مجدداً بملعقة خشبية لمدّة 5 دقائق إذا كانت البازلاء مثلّجة (8 دقائق إذا كانت البازلاء طازجة).
– أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج على النار لمدّة 3 دقائق.
– أطفئي النار ثم أضيفي الطحينة والنعنع، ثم انقلي كلّ الخليط مع الحمص المسلوق الى خلّاط الطعام.
– حين يصبح الخليط ناعماً أضيفي الملح والفلفل الاسود واخلطي، ثم أنقلي الخليط الى طبق التقديم.