طريقة عمل المايونيز في المنزل
مقبلات
طريقة عمل المايونيز في المنزل
طريقة تحضير تشيز كيك الفستق
حلويات
تشيز كيك الفستق

الرفيسة المغربية بالدجاج

الإثنين، 07 سبتمبر 2015

الرفيسة المغربية بالدجاج من الاطباق الرئيسية الشهية جداً التي ننصحك بتحضيرها منزلياً، فاكتشفي وصفة الرفيسة المغربية مع موقع انوثة وقومي باعدادها في اقرب وقت.

المقادير:

  • كيلوغرام دقيق قمح
  • نصف كيلوغرام دقيق أبيض
  • كوب زيت
  • ملح حسب الذوق
  • ماء حسب الحاجة

مقادير المرق:

  • كيلوغرام دجاج مقطع
  • بصلتان كبيرتان
  • رأس ثوم كبير
  • نصف  باقة بقدونس
  • نصف باقة كزبرة
  • كوبان عدس
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • كوب زيت زيتون صغير
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • كوب حلبة
  • ملعقة صغيرة رأس حانوت
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة زعفران
  • كيلوغرام دقيق قمح
  • نصف كيلوغرام دقيق أبيض
  • كوب زيت
  • ملح حسب الذوق
  • ماء حسب الحاجة

مقادير المرق:

  • كيلوغرام دجاج مقطع
  • بصلتان كبيرتان
  • رأس ثوم كبير
  • نصف  باقة بقدونس
  • نصف باقة كزبرة
  • كوبان عدس
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • كوب زيت زيتون صغير
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • كوب حلبة
  • ملعقة صغيرة رأس حانوت
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة زعفران

طريقة التحضير:

  1. لتحضير العجين، أخلطي في وعاء، دقيق القمح والدقيق الأبيض ثم أضيفي الملح، وضعي الماء تدريجياً فوق الدقيق. إعجني جيداً للحصول على عجينة طرية وناعمة.
  2. شكّلي كرات صغيرة من العجينة، إدهنيها بالزيت وضعيها جانباً. بسّطي قليلاً كل كرتين من العجين، ادهنيها بالزيت ثم شكلي دوائر صغيرة.
  3. ضعي كل دائرة عجين فوق الأخرى، ألصقيهم ببعضهم جيداً واضغطي على الأطراف بالأصابع للحصول على عجينة واحدة.
  4. ضعي القليل من الزيت فوق الدوائر ثم ورّقيها جيداً للحصول على ورقة دائرية رقيقة وشفافة.
  5. في مقلاة على نار هادئة، رشّي القليل من الزيت ثم ضعي دوائر المسمن. إقليها قليلاً من الجهتين، إرفعيها من المقلاة وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  6. كرّري العملية حتى انتهاء كمية العجين ثم أفصلي الأوراق عن بعض، لفّي المسمنات وقطّعيها بالمقص.
  7. لعمل مرق الدجاج، أخلطي في وعاء البصل المفروم، زيت الزيتون، التوابل، السمنة، الثوم جيداً ثم أضيفي الدجاج. أخلطي مرة ثانية، غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة ليرتاح.
  8. في قدر على النار، ضعي الدجاج والتتبيلة وقليل من الماء الذي بقي فيه الدجاج للحفاظ على التوابل، واتركيه لينضج.
  9. حرّكي الدجاج مرة كل 5 إلى 10 دقائق. أضيفي حبوب الحلبة، العدس، رأس الثوم بقشرته، الملح، البهارات، السمنة وزيت الزيتون. أتركي الخليط ليحمر الدجاج.
  10. أضيفي شرائح البصل إلى القدر، حرّكي الخليط جيداً ثم أضيفي ليترا ماء، البقدونس والكزبرة. غطّي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج ويتكاثف المرق.
  11. وزّعي شرائح المسمن في طبق، ضعي قطع الدجاج ثم أسكبي المرق، العدس، البصل، الحلبة والثوم فوقها وقدميها ساخنة.

إكتشفي طريقة تحضير سلطة مغربية