طريقة تحضير حلى السنيكرز منزلياً
حلويات
حلى السنيكرز
طريقة تحضير كيك الزيتون
مقبلات
كيك الزيتون

العصيدة التونسية

السبت، 14 فبراير 2015

العصيدة التونسية او ما يُعرف ايضاً بعصيدة الزقوقو (الصنوبر الحلبي) من الحلويات الشعبية اللذيذة التي ننصحك بتحضيرها وتزيينها بالمكسرات الشهية، فاكتشفي الوصفة على موقع انوثة.

المقادير:

  • كيلوغرام زقوقو (الصنوبر الحلبي)
  • 700 غرام دقيق
  • 650 غرام سكر

مقادير الكريما س:

  • لتر ونصف من الحليب
  • 500 غرام من السكر
  • صفار أربع بيضات
  • أربع ملاعق نشاء
  • ماء الزهر أو الورد
  • فواكه مجففة للزينة (لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فستق، جوز وبندق)
  • كيلوغرام زقوقو (الصنوبر الحلبي)
  • 700 غرام دقيق
  • 650 غرام سكر

مقادير الكريما س:

  • لتر ونصف من الحليب
  • 500 غرام من السكر
  • صفار أربع بيضات
  • أربع ملاعق نشاء
  • ماء الزهر أو الورد
  • فواكه مجففة للزينة (لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فستق، جوز وبندق)

طريقة التحضير:

  1. نقّي الزقوقو واغسليه جيداً. حمّصيه قليلا ثم افرميه بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى تحصلي على عجينة.
  2. حلّليه في لتر من الماء وامرسيه جيداً.
  3. صفّي خليط الماء والزقوقو بالمصفاة والقي بالقشور. أضيفي نصف كمية الدقيق إلى الخليط  ثم اضيفي السكر واخلطي جيداً.
  4. ضعي الخليط على النار وحرّكي باستمرار دون توقف. أضيفي الكمية الباقية من السكر والدقيق تدريجياً. بعد ساعة تقريباً، عندما تتركز العصيدة، إرفعيها من على النار.
  5. أضيفي إليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو الزهر أو أي نكهة أخرى. أسكبي العصيدة في زبديات، وأضيفي إليها الكريمة وعندما تبرد ضعيها في الثلاجة.
  6. لتحضير الكريما، ضعي الحليب البارد مع مسحوق النشاء والسكر، وحرّكي حتى يذوب السكر.
  7. ضعيها على نار هادئة وحركيها دون توقف، حتّى تصل إلى درجة الغليان. إرفعيها من على النار واسكبيها فوق العصيدة بعد أن تبرد وتجمد هذه الأخيرة.
  8. أسلقي اللوز في الماء ثم قشّريه وحمصيه. كما حمّصي بقية أنواع الفواكه الجافة واطحني جزء منها، واحتفظي بالباقي للتزيين.
  9. زيني الزبديات بالمكسرات والحلوى.

وصفة تارت جبنة الريكوتا والعسل