كريب النوتيلا بالموز والفراولة!
حلويات
كريب النوتيلا بالموز والفراولة!
السحلب الساخن مع القرفة والفستق
حلويات
السحلب الساخن مع القرفة والفستق

الفلافل على الطريقة اللبنانية!

الجمعة، 14 مارس 2014

تعلمي بالخطوات كيفية تحضير الفلافل على الطريقة اللبنانية، مع الخضار والطرطور!

المقادير:

  • ½ كيلو من الحمص الحب الناشف
  • ¼ كيلو فول مقشور أبيض ناشف
  • 1 ربطة بقدونس
  • 1 ربطة كزبرة خضراء
  • 2 بصل
  • 6 فصوص ثوم مقشور
  • ملعقة طعام من السبع بهارات
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة طعام كزبرة ناشفة
  • ملعقة طعام كمون
  • ملعقة طعام ملح
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • سمسم لتزين الفلافل عند قليها
  • ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
  • ½ كيلو من الحمص الحب الناشف
  • ¼ كيلو فول مقشور أبيض ناشف
  • 1 ربطة بقدونس
  • 1 ربطة كزبرة خضراء
  • 2 بصل
  • 6 فصوص ثوم مقشور
  • ملعقة طعام من السبع بهارات
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة طعام كزبرة ناشفة
  • ملعقة طعام كمون
  • ملعقة طعام ملح
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • سمسم لتزين الفلافل عند قليها
  • ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

طريقة التحضير:

  1. ينقع الحمص قبل يوم من عمله، ثمّ يغسل ويصفّى من الماء ويطحن مع الفول المجروش ليصبح ناعماً.
  2. خلال الطحن يوضع البصل والثوم والبقدونس وتطحن المقادير كلها.
  3. توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيداً.
  4. اذا كانت الخلطة ناشفة جداً يمكنك وضع القليل من الماء.
  5. تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة قبل القلي بخمس أو عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع.
  6. إختاري قالب فلافل متوسط الحجم مع ملعقته الخاصه (يمكنك عمل أقراص الفلافل بيديك من دون قالب) قومي بوضع الفلافل عليه، ثم غطّسيها قليلاً بالسمسم بشكل سريع على وجهها.
  7. يوضع القرص في زيت عميق وساخن جداً وأخفضي لكي تنضج من الداخل.
  8. يقدّم الفلافل في سندويشات أو في صحن مع الطماطم والكبيس والطرطور.