طريقة عمل باتي بالدجاج
اطباق رئيسية
باتي بالدجاج
طريقة تحضير برغر المعكرونة والجبن
اطباق رئيسية
برغر المعكرونة والجبن

الكبّة المحشوّة بالباذنجان

الجمعة، 21 أغسطس 2015

من قال انّ الكبة يجب ان تكون محشية باللحم والبصل دائماً؟ فكوني مبتكرة وطبقي وصفة الكبة المحشوة بالباذنجان من موقع انوثة.

المقادير:

  • 250 غرام باذنجان مقشر ومقطع إلى حلقات
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 150 غرام بصل مقطع ناعماً
  • مسحوق 4 فصوص ثوم
  • مكعب مرقة دجاج
  • ربع كوب ماء ساخن
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1/3 كوب بقدونس طازج مقطع
  • 50 غرام صنوبر

مكونات عجينة الكبّة:

  • 500 غرام لحم غنم مفروم
  • مكعب مرقة دجاج
  • نصف كوب ماء
  • كوب ونصف كسكس
  • 150 غرام بصل مقطع رفيعاً
  • ملعقة ونصف كبيرة بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 250 غرام باذنجان مقشر ومقطع إلى حلقات
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 150 غرام بصل مقطع ناعماً
  • مسحوق 4 فصوص ثوم
  • مكعب مرقة دجاج
  • ربع كوب ماء ساخن
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1/3 كوب بقدونس طازج مقطع
  • 50 غرام صنوبر

مكونات عجينة الكبّة:

  • 500 غرام لحم غنم مفروم
  • مكعب مرقة دجاج
  • نصف كوب ماء
  • كوب ونصف كسكس
  • 150 غرام بصل مقطع رفيعاً
  • ملعقة ونصف كبيرة بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

  1. لتحضير الحشوة، قطّعي الباذنجان إلى حلقات بسماكة سنتيمتر واحد وانزعي منها الماء بواسطة الملح. أتركيه لمدة 30 دقيقة أي إلى أن يخرج منها السائل المرّ بالكامل.
  2. حمّي الزيت في مقلاة ثم أضيفي الباذنجان، واقليه إلى أن يصبح ذهبي اللون. إرفعيه عن النار وانقليه على محارم ورقية للتخلص من الزيت.
  3. أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة ذاتها واقليهما مع التحريك المتواصل على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
  4. أضيفي مكعب مرقة الدجاج، الماء والمكونات المتبقية إلى المقلاة. إطهي المزيج لمدة 20 دقيقة.
  5. أعيدي الباذنجان إلى المقلاة وامزجيه، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
  6. لتحضير الكبّة، أفرمي اللحم المفروم، الكسكس، البصل، البهارات، الملح، مكعب مرقة الدجاج والماء إلى أن يتحول المزيج إلى عجينة متماسكة، بعد مرور 3 إلى 4 دقائق.
  7. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، كل كرة على حدة. مدّي العجينة على راحة يدك وضعي فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ جمّعي الأطراف.
  8. حمّي الزيت في المقلاة واقلي كل قطعة من الكبة. ضعيها على ورق لامتصاص الزيت وقدمي.

تعلمي طريقة عمل كبة البرغل الأقراص