من المقبلات الشرقية المعروفة جداً في منطقتنا هو طبق بابا غنوج، ولكن اليوم موقع أنوثة اختار أن يطلعك على وصفة مميزة لهذا الطبق، وهي تعلمك طريقة تحضير بابا غنوج باللحمة.
المقادير:
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- فصّان من الثوم المهروس
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف كوب من الطحينة المتبلة مع الماء وعصير الليمون
المقادير للمتبل
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة مفرومة ناعم
- حصان من الثوم المهروس
- حبة من الفلفل الاحمر المقطع
- حبة من الفلفل الاخضر المقطع
- حبتا باذنجان مشويتان ومقشرتان
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة التحضير:
- في البداية، قومي بتقلية اللحم على نار خفيفة، حيث تقلين البصل في مقلاة متوسطة الحجم الى اي يذبل، ثم تضيفين اليه اللحم وتقلينه حتى ينضج نسبياً.
- بعدها، اضيفي الملح والفلفل الاسود والثوم وتابعي التقليب على النار، حتى ينضج، واتركيه جانباً بعد تصفيته ورفعه عن النار.
- في هذا الوقت، حضري المتبل من خلال تقلية البصل والثوم مع القليل من زيت الزيتون على نار خفيفة.
- بعدها، إهرسي الباذنجان المشوي بطريقة صحيحة، واضيفيه الى الخليط السابق على النار مع التقليب المستمر.
- من ثم ارفعيه عن النار وضعيه في طبق كبير حيث تمزجينه مع خليط اللحم السابق، وتقلبين حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
- ثم ضعي معه البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة، والفلفل الاخضر، والفلفل الاحمر، والملح والفلفل الاسود والقليل من زيت الزيتون، وحرّكي جيداً حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
- صبي المزيج في طبق التقديم وزينيه على طريقتك الخاصة وقدمه على المائدة.
