صلصة الخرشوف والسبانخ
مقبلات
صلصة الخرشوف والسبانخ
كيك البلح | طريقة عمل الكيك بالبلح
حلويات
كيك البلح

برياني الدجاج

الإثنين، 02 يونيو 2014

برياني الدجاج هو طبق هندي تقليدي يجمع بين الارز والدجاج، وقد لاقى إقبالاً كبيراً عليه في البلدان العربية. اليك هذه الوصفة السهلة والشهية

المقادير:

  • 1 كيلو دجاج مقطّع الى 8 قطع
  • نصف كيلو من الارز البسمتي المغسول والمصفّى جيّداً
  • 3 بصل متوسطة الحجم، مقطّعة الى شرائح
  • 6 فصّ ثوم مهروس
  • 2 فلفل أخضر مقطّع
  • - 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
  • 1 كوب من اللبن الزبادي
  • 8 أكواب من الماء
  • 2 ورق غار
  • -1 عود قرفة، او ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة، أو كزبرة مطحونة
  • ربع كوب نعناع أخضر مفروم
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة هال مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب لوز
  • ربع كوب زبيب
  • 1 كيلو دجاج مقطّع الى 8 قطع
  • نصف كيلو من الارز البسمتي المغسول والمصفّى جيّداً
  • 3 بصل متوسطة الحجم، مقطّعة الى شرائح
  • 6 فصّ ثوم مهروس
  • 2 فلفل أخضر مقطّع
  • - 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
  • 1 كوب من اللبن الزبادي
  • 8 أكواب من الماء
  • 2 ورق غار
  • -1 عود قرفة، او ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة، أو كزبرة مطحونة
  • ربع كوب نعناع أخضر مفروم
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة هال مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب لوز
  • ربع كوب زبيب

طريقة التحضير:

  1. ضعي قطع الدجاج المقطّعة في الماء وإغليها جيّداً مع إزالة  الرغوة البيضاء، ومن ثمّ أضيفي عليها مكعبات مرقة الدجاج وورق الغار وعود القرفة، واتركيها على نار هادئة حتّى ينضج الدجاج.2
  2. في مقلاة، ضعي السمنة أو الزبدة وأضيفي عليها الهيل والفلفل الأسود والكركم والكموّن وقلّبيها جيّداً.3
  3. أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر والنعناع والكزبرة على البهارات وقلّبيها جيّداً، حتى يصبح لونها أشقر.4
  4. أخرجي قطع الدجاج من الماء وأضيفيها على البصل والبهارات وأضيفي عليها اللبن الزبادي، وحرّكيها جيّداً.5
  5. ضعي الارز في الماء، وأضيفي عليه الزعفران والهال والزنجبيل والملح، وأسلقيه جيّداً.6
  6. ضعي في طبق التقديم نصف كمية الارز، ووزعي فوقه قطع الدجاج من ثمّ غطّيه بالكمية المتبقية من الارز.7
  7. زيّني وجه الارز باللوز والزبيب المحمص.