روستو الدجاج بالخضار | روستو الدجاج
اطباق رئيسية
روستو الدجاج بالخضار
بيتزا مارجريتا | طريقة عمل بيتزا مارجريتا
اطباق رئيسية
عجينة بيتزا المارجريتا

راتاتوي أو خلطبيطة بالصلصة

السبت، 13 سبتمبر 2014

الراتاتوي من الاكلات الفرنسية الشهيرة وباللغة العربية تُعرف بتسمية خلطبيطة بالصلصة. ننصحكِ بتجربة هذه الوصفة التي نقدّمها لكِ في المنزل.

المقادير:

  • لشرائح الخضار:
  • حبّتان كوسا مقطّعتان الى دوائر رفيعة
  • حبّتان بطاطا مقطْعتان الى شرائح رفيعة
  • حبّتان باذنجان مقطّعتان الى دوائر رفيعة
  • 6 حبّات طماطم مقطّعة الى دوائر
  • للصلصة:
  • بصلة مفرومة ناعماً
  • حبّتان جزر مفرومتان مكعّبات
  • عود كرفس مفروم
  • حبّة فلفل اصفر وحبّة فلفل احمر مشويتان ودون بذور
  • حبّة فلفل اخضر حار مشوية ودون بذور
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 6 اوراق ريحان
  • علبة طماطم مهروسة
  • رشّة زعتر طازج مطحون
  • ملعقة صغيرة من مجموعة الاعشاب (Herbes de Provence)
  • لخليط الثوم بالاعشاب:
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
  • رشّة ملح وفلفل اسود
  • للتزيين:
  • ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • لشرائح الخضار:
  • حبّتان كوسا مقطّعتان الى دوائر رفيعة
  • حبّتان بطاطا مقطْعتان الى شرائح رفيعة
  • حبّتان باذنجان مقطّعتان الى دوائر رفيعة
  • 6 حبّات طماطم مقطّعة الى دوائر
  • للصلصة:
  • بصلة مفرومة ناعماً
  • حبّتان جزر مفرومتان مكعّبات
  • عود كرفس مفروم
  • حبّة فلفل اصفر وحبّة فلفل احمر مشويتان ودون بذور
  • حبّة فلفل اخضر حار مشوية ودون بذور
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 6 اوراق ريحان
  • علبة طماطم مهروسة
  • رشّة زعتر طازج مطحون
  • ملعقة صغيرة من مجموعة الاعشاب (Herbes de Provence)
  • لخليط الثوم بالاعشاب:
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
  • رشّة ملح وفلفل اسود
  • للتزيين:
  • ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة خل بلسميك

طريقة التحضير:

  1. قطْعي كلّ الخضار الى شرائح وضعي الباذنجان في ماء مالح.
  2. في مقلاة سخّني الزبدة واضيفي اليها البصل، الجزر، الكرفس وقلّبي حتّى يذبل البصل.
  3. اضيفي الثوم المفروم وقلّبي ثم ضعي مكعبات الفلفل المشوي وقلّبي.
  4. اضيفي الاعشاب والزعتر وقلّبي ثم ضغي اوراق الريحان.
  5. انقلي الخليط كلّه الى الخلاط الكهربائي ليمتزج جيّداً.
  6. انقلي الخليط الى صينية فرن، ثم رصّي فوقه شرائح الخضار الى ان تمتلئ الصينية.
  7. اخلطي الثوم وزيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل الاسود ووزّعي الخليط فوق الخضار.
  8. غلّفي الصينية بورق الالمنيوم وضعيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدّة 3 ساعات.
  9. بعدها ازيلي ورق الالمنيوم واعيدي الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة 45 دقيقة.
  10. عند اخراجها من الفرن وقبل التقديم رشّي زيت الزيتون وخلّ البلسميك على وجه الصينية.

تعرّفي على وصفة اخرى بالخضار المتنوّعة