ريش ضاني مشوي

1. ضعي كل قطعة ريش بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم قومي بطرقها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة.
2. في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، الثوم واخلطيهم معاً. ثم قومي بإضافة قطع اللحم لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمرّ.
3. قومي بتحضير شواية الفرن بإحمائها. ثمّ في وعاء عميق، ضعي التوابل والبهارات من البابريكا، الشطة، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الثوم، الكزبرة، الكمون، الريحان، القرفة وقلبيهم معاً جيداً حتى يختلطا.
4. خذي قطعة من الريش وقلّبيها بخليط البهارات حتى تتغطى به من جميع جوانبها، وكرري ذلك مع كل قطع الريش.
5. قومي بوضع قطع الريش على الشواية لمدة 10 دقائق ولا تنسي أن تقومي بتقليب كل قطعة عدة مرات حتى تنضج تماماً.
6. قدّميها ساخنة مع الخضراوات المسلوقة.

اليك طريقة تحضير طاجن اللحم اللذيذ