تشيز كيك الفستق
حلويات
تشيز كيك الفستق
طريقة عمل مكبوس الرز بالجمبري
اطباق رئيسية
مكبوس الرز بالجمبري

طاجن سمك

الإثنين، 01 ديسمبر 2014

تعلمي كيفية عمل طاجن السمك أو السمكة الحرّة على الطريقة اللبنانية، وقدمه كطبق رئيسي على مائدتك مع الصلصة والأرز الأبيض!

المقادير:

  • 1 كيلوغرام سمك فيليه
  • 7 فص ثوم
  • 1 كوب طحينة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار ناعم
  • 1 كوب صنوبر نيء
  • ½ باقة بقدونس مفروم
  • ½ كوب عصير ليمون
  • 1 كوب ماء
  • ملح حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كزبرة ناعمة
  • 5 ملاعق زيت زيتون
  • 1 كيلوغرام سمك فيليه
  • 7 فص ثوم
  • 1 كوب طحينة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار ناعم
  • 1 كوب صنوبر نيء
  • ½ باقة بقدونس مفروم
  • ½ كوب عصير ليمون
  • 1 كوب ماء
  • ملح حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كزبرة ناعمة
  • 5 ملاعق زيت زيتون

طريقة التحضير:

  1. يفرك السمك بالخل الأبيض والملح ثم يغسل بالماء البارد جيداً.
  2. يفرك السمك بمقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويرش عليه القليل من عصير الحامض بعد إحداث شقوق في السمك.
  3. يوضع السمك في صينية مدهونة بزيت الزيتون ويخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  4. يحمّر الصنوبر في مقلاة صغيرة في ملعقتي زيت زيتون لمدة 3 دقائق أو إلى أن يتحمر قليلاً.
  5. تدق نصف كمية الصنوبر في وعاء وتترك الكمية الباقية للزينة.
  6. يهرس الثوم ويوضع في طنجرة ثم يضاف إليه عصير الحامض والطحينة والماء والملح والكزبرة والفلفل.
  7. يسخن مزيج الطحينة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار كي لا تلتصق الطحينة.
  8. في حال كانت الصلصة كثيفة، يجب إضافة كوب من الماء أو أكثر والقليل من عصير الحامض.
  9. عند الغليان يضاف إليها الصنوبر المهروس ونتابع تحريكها على نار خفيفة قليلاً.
  10. بعد استواء السمك، يوضع في طبق التقديم ويسكب فوقه الصلصة ويزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمر.
  11. يقدَم هذا الطبق ساخناً إلى جانب الأرزَ.

تعلمي أيضاً طريقة عمل مقلوبة السمك