من مطبخ فندق ياس فايسروي في ابو ظبي Yas Viceroy نقدم لك هذه الوصفة المميزة جداً لشهر رمضان وهي تجمع بين الفريكة والدجاج المحمر مع الصلصة اللذيذة.
المقادير:
- مكونات الدجاج:
- 2.5 كيلوغرام دجاج
- 5 اعواد كراث
- حبة ليمون كبيرة
- 5 اعواد كرفس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- حبة بصل ابيض
- رشة مسحوق القرفة
- رشة مسحون الكمون
- رشة بابريكا
- 0.2 لتر زيت الذرة
- مكونات الفريكة:
- ربع كيلوغرام سمنة
- 2 كيلوغرام فريكة
- رشة مسحوق القرفة
- رشة مسحوق الكمون
- رشة ملح
- 2 كيلوغرام مرق دجاج
- مكونات صلصة الخيار:
- حبتان خيار
- نصف باقة اوراق نعنع طازجة
- فصان ثوم مقشران
- كيلوغرام زبادي عادي
- للزينة:
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- 100 غرام صنوبر
- 100 غرام لوز
طريقة التحضير:
– قطعي جميع الخضروات حسب الرغبة وضعيها في وعاء الفرن.
– انقعي الدجاج مع الملح والبابريكا والكمون والقرفة وزيت الزيتون، وضعيها جميعاً في وعاء واحد مع الخضار والدجاج المحمر في الفرن لمدة ساعة في درجة حرارة 180 مئوية.
– اغسلي الفريكة بشكل جيد وانقعيها في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة ثم صفّيها من الماء.
– سخّني السمنة في وعاء وقلبي الفريكة لمدة حوالي خمس دقائق.
– اضيفي البهارات والملح قبل إضافة مرق الدجاج، واتركي الخليط ليغلي ثم غطّى الوعاء واتركيه لمدة حوالي 15 دقيقة على نار هادئة.
– لتحضير الزبادي، اخلطي الخيار والثوم والنعنع، واضيفيها جميعاً إلى الزبادي وامزجي جيداً في وعاء سلطة وقدمي إلى جانب الطبق الرئيسي.
– للتقديمو ضعي الفريكة في صحن تقديم، وضعي الدجاج فوقها كاملاً أو مقطعاً حسب الرغبة.
– أثناء تحضير الصحن، سخني السمنة في مقلاة وقلبي اللوز وحبوب الصنوبر ثم اسكبيها فوق الفريكة والدجاج.
