مقلوبة السمك من أشهى وألذ الأطباق الرمضانية السهلة التحضير، إليكِ مكوّناتها وطريقة تحضيرها من موقع “أنوثة”.
المقادير:
- كوبانمنالأرز
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل المطحون
- ملعقتان صغيرتان من البهارات
- 500 غرام من الباذنجان المُقطّع إلى شرائح دائرية
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- كوب من زيت القلي
- 3 قطع من الزبدة
- 500 غرام من القرنبيط المقطّع
- 500غرام من شرائح سمك الفيليه
- 150غرام من البصل المفروم ناعماً
- 8 فصوص من الثوم المطحون
- مكعّبتن من مرقة الدجاج
- كوبان من الماء الساخن
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة للزينة
- نصف كوب من الصنوبر المحمّص للزينة
طريقة التحضير:
- أسكبي زيت القلي في مقلاة وحين يسخن ضعي فوقه شرائح الباذنجان وقلّبيها حتى تصبح بنية اللون من الجهتين.
- أمزجي البهارات بالأرز واخلطي جيداً.
- ذوّبي نصف كمية الزبدة في قدر واقلي القرنبيط بالزبدة القرنبيط حتى يصبح لونها ذهبياً.
- إرفعي القرنبيط من الزبدة واتركيه جانباً.
- إقلي السمك بنفس الطريقة في القدر نفسه، ثم ضعيه جانباً.
- ذوّبي الزبدة المتبقية في القدر لقلي الثوم والبصل.
- ضعي نصف كوب من الأرز الممزوج بالبهارات في القدر واخلطي جيداً مع الثوم والبصل.
- صفّي شرائح الباذنجان فوق الأرز، ونصف كمية السمك المقلي ثم غطّي بكوب آخر من الأرز.
- ضعي القرنبيط المقلي والسمك المقلي المتبقي وغطّي أيضاً بالكمية المتبقية من الأرز.
- ذوّبي مكعبات الدجاج في الماء الساخن وأضيفي المرق الى الطبق.
- غطْي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة تقارب 25 دقيقة.
- قلّبي البصلة المقطعة للزينة مع بذور الصنوبر في الزيت النباتي حتى يميل اللون الى البني.
- في طبق كبير أفرغي محتوى القدر وزيّني بشرائح البصل والصنوبر.
- قدّمي مقلوبة السمك ساخنة.
undefined