تشتهر في المنطقة العربية بعض الأطباق الشهية التي تعرف بالمحاشي، ومنها الملفوف. وفي هذا الاطار، مطبخ أنوثة اختار اليوم أن يطلعك على الخطوات الاساسية لتحضير طبق ملفوف محشي.
المقادير:
- كيلوغرامان من الملفوف
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة
- كيلوغرام واحد من الارز
- 3 حصوص من الثوم
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ليتر من الماء
طريقة التحضير:
- ابدئي أولاً بتقلية اللحمة في قدر متوسط الحجم مع القليل من الزيت الى أن تنضج نسبياً ويتحول لونها الى البني.
- بعدها ضعي الارز مع الملح والفلفل الاسود والقرفة والكمون وقلّبيها جيداً الى ان تمتزجي في ما بينها.
- في قدر متوسط الحجم، ضعي اوراق الملفوف فوق بعضها البعض، واغمريها بالماء مع القليل من الملح واسلقيها على نار هادئة الى ان تذبل وتصبح طرية للغاية لكي يسهل لفها.
- بعد السلق، إفردي كل ورقة ملفوف على حدة وضعي في داخلها القليل من الحشوة ولفيها بطريقة محكمة، وضعيها في القدر مع رصها تماماً فوق بعضها البعض.
- بعد الانتهاء، اغمري الملفوف في القدر بالماء، وضعي اعلى الملفوف طبقاً زجاجاً واضغطيه قليلاً لمنع الملفوف من التفلف عند الطهو.
- ضعي الملفوف على النار وارتكيه حتى يغلي، في هذا الوقت حضري الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والنعناع اليابس، وعند الغليان صبيه فوق الملفوف.
- واتركي القدر على النار حتى ينضج الملفوف تماماً، ثم ضعيه في طبق التقديم وقدّميه على المائدة ساخناً.
