الأرضي شوكي المحشوة باللحم المفروم أو الخرشوف هي من المقبلات الحلبية السورية. إليك هذه الوصفة الشهية والسهلة
المقادير:
- -6 حبات أرضي شوكي طازج ومسلوق، أو 12 حبة خرشوف معلبة.
- -500 غرام لحم غنم مفروم.
- -1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- -1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- -1 فص ثوم مهروس.
- -3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة ومفرومة فرماُ ناعماً.
- -1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- -2 ليمونة حامض معصورة.
- -2 ملاعق صغيرة قرفة.
- -3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص.
- -ملح حسب الرغبة.
- -بهار حسب الرغبة.
- ماء.
طريقة التحضير:
- إغلي الماء وضعي فيها الأرضي شوكي الطازجة مع عصير الحامض مدّة تتراوح بين 5 و10 دقائق، ثم صفّي الأرضي شوكي من المياه وضعيه جانباً.2
- في هذه الأثناء، ضعي الزيت على النار وأضيفي عليه الثوم المهروس والبصل المفروم والكزبرة حتى يصبح لونه أشقر.3
- أضيفي اللحم المفروم أو المقطع على البصل والثوم والزيت، وحرّكي جيّداً حتّى ينضج ويصبح لونه بنياً.4
- أضيفي البهار والملح والقرفة على اللحم، وما تبقى من عصير الحامض ونشا الذرة وحرّكي جيّداً حتى يصبح المزيج شديداً نوعاً ما.5
- إقلي الصنوبر مع القليل من الزيت وأضيفيه على مرقة اللحم.6
- إملئي قلب الأرضي شوكي المسلوقة بالحشوة المعدّة من الصنوبر ومرقة اللحم.