الحلفا الشركسية

1. لتحضير العجينة، أخلطي الدقيق مع الملح والزيت في العجانة. ثمّ أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، واعجني بالعجانة أو باليد، حتى تصبح عجينة متماسكة غير طرية.
2. أتركي العجينة بطبق مغطى بالبلاستيك لمدة نصف ساعة لترتاح قبل بدء العمل بها.
3. لتحضير الحشوة، تبّلي البطاطا المسلوقة والمبشورة بالملح والفلفل الأسود. ثمّ أهرسي الجبنة بالشوكة وأضيفي مسحوق البابريكا واخلطيه معها.
4. قطّعي العجينة لقطع صغيرة ورقّيها بالشوبك، حتّى تصبح بسماكة رقيقة جداً. ضعي ملعقة طعام حشوة، اطوي العجينة واغلقيها جيداً من الأطراف. ثم أزيلي الزوائد بالسكينة المزركشة.
5. صفّي العجينة في صينية مبطنة بمنشفة مطبخ حتى لا تلتصق.
6. إقلي العجينة المحشوة بزيت غزير ليصبح لونها ذهبي فاتح وقدميها ساخنة.

طريقة تحضير بودنج يوركشاير