الدولمة البغدادية

1. إغسلي الارز وصفّيه. ثمّ إغسلي ورق العنب واسلقيهم بماء دافئ، قطّعي سيقان السلق وصفّيها.
2. دقّي رؤوس البصل على سطح صلب، وقطّعي القسم الاعلى والاسفل، فتتفكّك الشرائح.
3. إغسلي البطاطا، قشّريها، احفريها من الوسط واحتفظي باللب. ثمّ إغسلي الطماطم، احفريها من الوسط واحتفظي باللب. قومي بنفس الخطوات بالنسبة للباذنجان.
4. إغسلي الفلفل، قطعيه من الاعلى حتّى المنتصف ليكون غطاء، ونظّفي البطن مع رمي ما بداخله.
5. أفرمي البقدونس ناعماً وضعيه في وعاء صغير. وافرمي لب البصل، الثوم، لب الطماطم، ثمرة الطماطم، لب البطاطا، لب الباذنجان ناعماً وضعيهم مع البقدونس.
6. أضيفي اللحم والارز، البهارات، الملح وعصير الحامض وقلّبي جيداً.
7. في قدر على النار، إقلي سيقان السلق في السمن. احشي البصل وضعيه في أسفل القدر. أضيفي البطاطا، الطماطم، الفلفل والباذنجان، واحشي السلق وورق العنب حتى اكتمال الكمية.
8. غطّي القدر، ضعيه على نار عالية حتى تذبل الخضروات وينشف ماءها قليلاً.
9. أضيفي 3 أكواب من الماء، مع ملعقتان كبيرتان معجون طماطم، ملعقة صغيرة ملح واسكبيها فوق المزيج.
10. أتركيها على نار عالية حتى ينشف ماؤها، ثمّ خفّفي تحتها حتى تنضج وقدّمي.

فوائد الفريكة للجسم