تعلمي كيفية تحضير السليق السعودي بخطوات بسيطة وسهلة وقدميه كوجبة أساسية على مائدتك!
المقادير:
- 1 دجاجة مقطعة
- 2 كوب أرز
- 1 حبة ليمون مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 4 فصوص مستكة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة سمنة
- 1 بصلة
- رشة فلفل اسود
- ورق غار
- 2 عود قرفة
- 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
- رشة بهار مشكل
- 3 أكواب حليب
طريقة التحضير:
- يغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، من ثم ينقع لمدّة نصف ساعة على الأقل.
- يقطّع الدجاج الى أرباع، ويغسل جيداً بالماء من ثم تنقع بالليمون والخل وتترك قليلاً.
- يسلق الدجاج جيّداً، ويزال الزفر الذي يخرج منه.
- يضاف الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة، ومن ثمّ تترك على نارٍ هادئة إلى أن تنضج.
- يخرج الدجاج من ماء السّلق، ويحتفظ بماء السلق جانباً.
- يوضع الدجاج في صينية ويوزّع ربّ البندورة عليه.
- توضع فوقها البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، وتدخل إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- توضع ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج في قدرويسخّن على نارٍ قويّة حتّى يغلي.
- يضاف الأرز المنقوع، ويترك إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة.
- يضاف الحليب إلى الأرز بعد أن يتشرّب مرقة الدّجاج، ثمّ يترك لينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح ليّناً ويذوب مع الحليب.
- يسخّن السّمن ثمّ يوضع على السّطح الخارجي للسليق، ثمّ يقلّب كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.
- يوضع السّليق بعد أن ينضج في طبقٍ خاص بالتّقديم.
