إليك هذه الوصفة الجديدة لطبق السمبوسك التقليدي على الطريقة النباتية الخالية من اللحوم. قدميه مع الخضار لمذاق لذيذ على طاولة المقبلات
المقادير:
للعجينة
- - 2 كوب دقيق
- - 1 ونصف كوب حليب سائل
- - نصف كوب زيت ذرة
- - نصف ملعقة صغيرة ملح
- - رشة فلفل أسود
- - رشة فلفل حلو
- - رشة كمون
للحشوة
- - 1 بحة بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة
- - 1 حبة جزر مبروش
- - 1 قرن فلفل أخضر مفروم
- - 1 حبّة كوسا مقطعة الى مكعبات
- - 1 بصل صغيرة مفرومة
- - 2 فص ثوم مهروس
- - 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- - 1 ملعقة صغيرة بهار الكاري
- - رشة كركم
- - رشة فلفل أسود
- - نصف ملعقة صغيرة ملح
- - زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق مع الملح والبهارات (الأسود والحلو والكمون).2
- أضيفي على المكوّنات الحليب والزيت، وأعجني حتّى تتكون عجينة ناعمة.3
- غلّفي العجينة بالنايلون وأتركيها جانباً لترتاح، مدّة 30 دقيقة.4
- في طنجرة على النار، ضعي الزيت وأضيفي عليه البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل، قلّبي جيّداً حتى يشقرّ لونه.5
- أضيفي عليه الفلفل الأخضر والبطاطا والكوسا والجزر، وقلّبي جيّداً، وغطّي الطنجرة مدّة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج البطاطا والكوسا.6
- أضيفي على المكوّنات الملح وبهار الكاري والكركم والفلفل الأسود، وقلّبيها جيّداً. ثم أطفئي النار.7
- رقّي العجينة جيّداً، وقطّعيها الى قطع دائرية متوسّطة الحجم.8
- أحشي كلّ دائرة بملعقة أو اكثر من الحشوة، ثمّ إثني أطرافها على شكل مثلث.9
- أقلي مثلثات سمبوسك الخضار بالزيت.
