الصفيحة باللحم، هي نوع من أنواع المعجنات اللبنانية التقليدية، وغالباً ما يشتهر بها أهالي بعلبك. إليك هذه الوصفة السهلة لإعداد الصفيحة
المقادير:
للعجينة:
- 4 أكواب من الدقيق أو الطحين الابيض.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريةن مذوبة بالماء الدافئ.
- -6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- -1 ملعقة صغيرة ملح.
- -1 ملعقة صغيرة سكر.
- -1 زلال البيض لدهن العجينة.
- 1 كوب ماء دافئ.
للحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 4 طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة.
- 2 بصلة صغيرة الحجمن مفرومة فرماً ناعماً.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 فيلفلة خضراء مقطعة الى مكعبات صغيرة.
- نصف باقة بقدونس مقطّعة.
- نصف كوب من النعناع المقطّع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من دبس الرمان.
طريقة التحضير:
1- أخلطي جميع مكوّنات العجينة في إناء كبير، ما عدا زلال البيض.
2- أضيفي عليها الماء الدافئ وأعجني جيّداً، وأتركيها ترتاح ساعة.
3- في هذه الاثناء، أخلطي جميع مكوّنات الحشوةن ما عدا دبس الرمان.
4- قسّمي العجينة الى كرات، حوالى 15 قطعة متوسّطة الحجم.
5- مددي الكريات بواسطة الشوبك وبعد رشّ الطحين عليها.
6- ضعي العجين في صينية للفرن وإمسحيها بزلال البيض.
7- ضعي الحشوة على العجينةن وادخليها في فرن تبلغ حرارته 250 درجةن مدّة 15 دقيقة تقريباً.
8- أخرجي الصفيحة من الفرن، وضعي عليها دبس الرمان.
