الطنجية المراكشية

– ضعي اللحم في قدر الطنجية، بعد تقطيعه، وأضيفي إليه الثوم، الكمون، الزعفران، الليمون، رأس الحانوت، السمن الحر، البصل المقطع ناعماً، الكزبرة المطحونة، الزعفران، الزنجبيل، الملح والفلفل الأحمر الحلو.

– أضيفي الماء، ثم اخلط المزيج جيداً. غطّي الطنجية بورق سميك بإحكام، ولفّي خيط حوله حتى يثبته جيداً.

– أثقبي الورق السميك الذي يغطي الوعاء بثقب رقيق أو اكثر.

– يفضّل إعداد الطنجية في فرن تقليدي، حيث يعرف صاحب الفرن كيفية الطهي والمدة اللازمة لذلك.

– ضعي الطنجية في طبق التقديم ساخنة.

إليك طريقة تحضير حنيد اللحم