تعلمي بالخطوات كيفية تحضير الفلافل على الطريقة اللبنانية، مع الخضار والطرطور!
المقادير:
- ½ كيلو من الحمص الحب الناشف
- ¼ كيلو فول مقشور أبيض ناشف
- 1 ربطة بقدونس
- 1 ربطة كزبرة خضراء
- 2 بصل
- 6 فصوص ثوم مقشور
- ملعقة طعام من السبع بهارات
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة طعام كزبرة ناشفة
- ملعقة طعام كمون
- ملعقة طعام ملح
- رشة فلفل أحمر مطحون
- سمسم لتزين الفلافل عند قليها
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
- ينقع الحمص قبل يوم من عمله، ثمّ يغسل ويصفّى من الماء ويطحن مع الفول المجروش ليصبح ناعماً.
- خلال الطحن يوضع البصل والثوم والبقدونس وتطحن المقادير كلها.
- توضع البهارات والملح فوق خلطة الفلافل وتعجن باليد جيداً.
- اذا كانت الخلطة ناشفة جداً يمكنك وضع القليل من الماء.
- تضاف بيكربونات الصوديوم للخلطة قبل القلي بخمس أو عشر دقائق حتى عند التفريز تفرز بدون وضع الكربونة وقبل قليها توضع.
- إختاري قالب فلافل متوسط الحجم مع ملعقته الخاصه (يمكنك عمل أقراص الفلافل بيديك من دون قالب) قومي بوضع الفلافل عليه، ثم غطّسيها قليلاً بالسمسم بشكل سريع على وجهها.
- يوضع القرص في زيت عميق وساخن جداً وأخفضي لكي تنضج من الداخل.
- يقدّم الفلافل في سندويشات أو في صحن مع الطماطم والكبيس والطرطور.
