المقلوبة بالدجاج

1. يغسل الأرز عدّة مرات ثمّ يوضع في طنجرة على النار ويغمر بالماء، مع ملعقة كبيرة من الملح حتّى ينضج.
2. في طنجرة أخرى يوضع 12 كوباً من الماء ويترك حتى الغليان، من ثمّ يوضع الدجاج المقطع.
3. تنزع الرغوة المتكونة على سطح الدجاج بإستمرار حتّى تختفي تماماً.
4. تضاف القرفة والغار والبصل المقطّع والهيل والفلفل والملح إلى الدجاج، ويترك على نار متوسطة إلى أن ينضج، لمدّة نصف ساعة تقريباً.
5. يصفّى الجاج من الماء، ويحتفظ بالمرق جانباً.
6. يسخّن الزيت ثم يقلى البطاطس المقطعة مسبقاً إلأى أن تصبح ناضجة.
7. يرفع البطاطس عن النار ويضاف إلى قطع الدجاج المسلوق، ويقلّب إلى أن يتحمّر الدجاج.
8. توضع فصوص الثوم وشرائح البصل فوق الدجاج والبطاطا.
9. صفّي الأرز جيداً، وضعيه فوق الدجاج.
10. سخني 5 أكواب من المرق على نار متوسطة، ثم أضيفي إليها البهار والكركم والملح والقرفة والفلفل وحركي المكونات.
11. يسكب الرق فوق الأرز بهدوء، دون التحريك أو تقليب المكونات.
12. يترك الدجاج والأرز على النار مدّة نصف ساعة إلى أن ينضج.
13. تقلب المقلوبة في طبق التقديم وتزيّن بالصنوبر.

undefined