ساندويش البيض بالافوكادو
مقبلات
ساندويش البيض بالافوكادو
سلطة المعكرونة الباردة
سلطة
سلطة المعكرونة الباردة

بابا غنوج باللحمة

الأربعاء، 06 يونيو 2018

من المقبلات الشرقية المعروفة جداً في منطقتنا هو طبق بابا غنوج، ولكن اليوم موقع أنوثة اختار أن يطلعك على وصفة مميزة لهذا الطبق، وهي تعلمك طريقة تحضير بابا غنوج باللحمة.

المقادير:

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • فصّان من الثوم المهروس
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • نصف كوب من الطحينة المتبلة مع الماء وعصير الليمون
المقادير للمتبل
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • بصلة مفرومة ناعم
  • حصان من الثوم المهروس
  • حبة من الفلفل الاحمر المقطع
  • حبة من الفلفل الاخضر المقطع
  • حبتا باذنجان مشويتان ومقشرتان
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

طريقة التحضير:

  1. في البداية، قومي بتقلية اللحم على نار خفيفة، حيث تقلين البصل في مقلاة متوسطة الحجم الى اي يذبل، ثم تضيفين اليه اللحم وتقلينه حتى ينضج نسبياً. 
  2. بعدها، اضيفي الملح والفلفل الاسود والثوم وتابعي التقليب على النار، حتى ينضج، واتركيه جانباً بعد تصفيته ورفعه عن النار. 
  3. في هذا الوقت، حضري المتبل من خلال تقلية البصل والثوم مع القليل من زيت الزيتون على نار خفيفة.
  4. بعدها، إهرسي الباذنجان المشوي بطريقة صحيحة، واضيفيه الى الخليط السابق على النار مع التقليب المستمر. 
  5. من ثم ارفعيه عن النار وضعيه في طبق كبير حيث تمزجينه مع خليط اللحم السابق، وتقلبين حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
  6. ثم ضعي معه البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة، والفلفل الاخضر، والفلفل الاحمر، والملح والفلفل الاسود والقليل من زيت الزيتون، وحرّكي جيداً حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض. 
  7. صبي المزيج في طبق التقديم وزينيه على طريقتك الخاصة وقدمه على المائدة.