ريش لحم

1. في وعاء، أخلطي جميع التوابل ثم أضيفي عليها عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، امزجيها واتركيها جانباً.
2. أضيفي قطع الريش على تتبيلة البهارات واخلطي جيداً ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تتشرب وتمتص التتبيلة لمدة 3 ساعات.
3. في مقلاة غير لاصقة، إقلي الريش يزيت الزيتون من الجهتين لمدة دقيقتين.
4. في صينية، ضعي قطع الريش، أضيفي ملعقتين كبيرة زيت زيتون ولا تغطي الصينية. ثم أدخلي الفرن على نار عالية لمدة 40 دقيقة.
5. في مقلاة واسعة على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي زيت الزيتون، وضع البصل، الثوم، الملح والفلفل وقلبي جيداً حتى يذبل.
6. أضيفي الفطر وقلّبي جيداً حتى يصبح لونه ذهبي وضعيه على على نار عالية. ثمّ ضعي ربع كوب ماء، عصير الليمون والبقدونس واتركيه حتى يغلي.
7. إقلي البطاطا بزيت الذرة لتصبح ذهبية اللون. وضعي الريش في طبق التقديم وبجانبها البطاطا. رشّي عليها البقدونس وفي طبق آخر ضعي صلصة الفطر ثم قدمي.

طريقة عمل حنيد اللحم