الستروغونوف هو من الأطباق الروسية التقليدية، منهم من يعدّونها بالدجاج والأرز ومنهم من يستخدمون فيها اللحم مع المعكرونة أو الأرز. إليك وصفة ستروغونوف اللحم الشهية
المقادير:
- نصف كيلو لحم بقر فيليه مقطّع الى شرائح
- 300غرام من الفطر الطازج أو المعلّب، والمقطّع الى انصاف
- 1 بصلة متوسّطة الحجم مقطعة الى شرائح رفيعة
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملعقتين طعام من معجون الطماطم
- -3 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- -1 كوب من الحليب المكثّف قليل الدسم (أو 400 ملل من الكريما)
- نصف كوب خلّ أبيض
- -1 ملعقة صغيرة فلفل حلو أو فلفل حار
- رشّة ملح
- -1 باكيه معكرونة أو 2 كوب أرز
- ماء
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت على النار، وأضيفي عليه اللحم. قلّبيه جيّداً حتّى ينضج ويصبح لونه بنيّاً.
- إرفعي اللحم من المقلاة، وأضيفي شرائح البصل والفطر على الزيت وقلّبيها حتّى تنضج.
- أضيفي الفلفل الحلو أو الفلفل الحار ورشّة الملح على البصل والفطر.
- أضيفي اللحم المطهو على البصل والفطر، وأضيفي الخلّ الابيض ومعجون الطماطم عليه وحرّكي جيّداً.
- أضيفي الحليب المكثّف على المزيج وحرّكي حتّى تشتدّ الصلصة قليلاً، من ثمّ إرفعيها عن النار وأضيفي عليها البقدونس المفروم.
- قدّمي الستروغونوف مع الارز المسلوق أو المعكرونة.