تعتبر السوفليه من الوصفات الفرنسية التي استطاعت أن تنتشر في مختلف انحاء العالم وتصبح جزءاً من المطابخ العالمية التي تقدّمها بطرق مختلفة. ويتوفّر السوفليه بمذاقه الحلو الشهيّ ونكهته المالحة المميزة. وفي هذه الوصفة اليوم من مطبخ أنوثة، يمكنك الاطلاع على طرقة تحضير سوفليه مالح بخطوات بسيطة وسهلة.
المقادير:
- نصف كوب من الزبدة
- ربع كوب من البقسماط
- نصف كوب من الطحين
- كوبان من الحليب السائل
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- كوب من جبنة الغودا
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- حضّري 4 اكواب مخصصة للسوفليه وادهنيها بالزبدة المذوّبة على النار، ثم وزّعي البقسماط بقعر كل كوب.
- ذوّبي ما بقي من الزبدة على نار خفيفة، ثم اضيفي الطحين وقلّبيه على النار الى ان يصبح ذهبياً.
- بعدها، ازيلي القدر عن النار وصبّي الحليب فوق الطحين بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالتحريك.
- ثم ضعي القدر على النار واستمري في تحريكه إلى أن يشتد الخليط، حينها صبّيه في قدر جانبي ودعيه يبرد
- في هذه الاثناء، افصلي صفار البيض عن البياض، ثم اضيفي الصفار مع جبنة الغودا والملح والفلفل الاسود الى الخليط السابق وحرّكيها جيداً الى أن تتجانس.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي زلال البيض مع الخل الابيض الى ان تحصلي على مزيج كثيف القوام.
- ثم اضيفي هذا المزيج الى الخليط السابق وقلّبيه جيداً الى ان تتجانس في ما بينها المكوّنات.
- بعدها صبّيه في الاكواب المدهونة بالقليل من الزبدة، وادخليها الى الفرن على حرارة متوسطة واتركيه حتى يرتفخ ويصبح لونه ذهبياً.
- من ثم اخرجيه وقدّميه ساخناً على المائدة.