الشوربة من الاطباق الرئيسية على طاولة الافطار الرمضانية لتليين المعدة وتهيئة الجسم لاستقبال الاطعمة الصلبة، فتعلمي طريقة تحضير شوربة الفريك في هذا الموضوع من موقع انوثة لكي تحضريها في رمضان.
المقادير:
- ملعقتان كبيرة زيت نباتي
- 200 غرام لحم مقطع رأس عصفور
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
- ملعقتان صغيرتان ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- عودان قرفة
- حبتان كبيرتان طماطم مفرومتان
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- 6 أكواب مرق
- كوب فريكة ناعمة
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان كزبرة، مفرومة ناعمة
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخني الزيت واللحم على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتّى يجف ماء اللحم.
- أضيفي الثوم، والبصل، قلّبي حتّى يصبح البصل ذهبي اللون. ثمّ أضيفي البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم ومعجون الطماطم. قلّبي لتختلط المواد وتتحمص على النار بضع دقائق.
- ضعي الفريكة في طبق عميق، أغمريها بالماء ودعيها قليلاً لتترسب الشوائب في القاع. ارفعيها بهدوء، كرري هذه العملية عدة مرات، صفيها ودعيها جانباً.
- أضيفي الفريك وقلّبي لمدة 2
- 3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات واللحم.
- أضيفي المرق ودعي الخليط يغلى على نار قوية لمدة 10 دقائق. خففي النار ودعي القدر يطهى 20
- 30 دقيقة حتّى ينضج اللحم، وتنفتح حبات الفريكة.
- ضعي الشوربة في طبق التقديم، أضيفي عصير الليمون وأنثري الكزبرة الناعمة.
