يعتبر شيخ المحشي من أشهر الاطباق العربية عموما والسورية خصوصاً، اذا أردت التلذذ بطعم الباذجان الرائع تعلمي كيفية تحضيره من خلال خطوات سهلة!
المقادير:
- كيلو ونصف من الباذنجان
- 2 كوب زيت نباتي للقلي
للحشوة:
- نصف كيلو لحم غنم مفروم
- 2 ملعقة طعام زيت
- 2 حبة بصل مفروم
- رشة 7 بهارات
- 3 ملاعق طعام صنوبر محمّص
للصلصة:
- 1 فص ثوم مسحوق
- 2 حبة طماطم بدون قشر
- رشة 7 بهارات
- 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 2 كوب من الماء
طريقة التحضير:
- يُقسَم الباذنجان بالطول إلى قسمين.
- يُحمّى الزيت النباتي ويُقلّى الباذنجان حتى يكتسب اللون الذهبي.
- في مقلاة أخرى توضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ويُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحرَّك حتى ينضج.
- تضاف السبع بهارات والصنوبر ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك جيداً.
- تُمزج كل مكوّنات الصلصة في مقلاة صغيرة وتُترَك على النار حتى تغلي.
- يُحشى الباذنجان المجهّز بمزيج اللحم ويُوضَع على طبق كبير للخَبز ثم تُسكَب فوقه الصلصة.
- يُخبَز في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- يُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.
