هل تريدين تحضير طبق رئيسي لذيذ لعائلتك؟ اكتشفي اذاً معنا طريقة عمل شيش برك تركي مع كل النكهات اللذيذة.
– كوبان دقيق
– ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة سكر
– ربع كوب ماء
– 7 أكواب ماء لسلق العجين
مقادير الحشوة:
– نصف كيلوغرام لحم مفروم
– بصلة مفرومة
– كوب جوز مقطع
– ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ربع ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة زيت زيتون
مقادير اللبن:
– 7 أكواب لبن زبادي
– ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة
– ملعقة صغيرة نشا
– فصا ثوم مهروسان
مقادير التتبيلة:
– فصا ثوم مهروسان
– ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة
– 3 ملاعق كبيرة دبس
– 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
– أخلطي المكونات الجافة للعجين مع بعض، أضيفي الزيت واعجني. ثم الماء بالتدريج ليصبح لديك عجينة ملساء. إذا وجدت العجين يلصق بيدك، أضيفي رشة طحين، غطيها واتركيها على جنب.
– لتحضير الحشوة، إقلي البصل بالزيت ليحمر ثم أضيفي الجوز، قلّبي ثم ضعي اللحمة وحرّكي. أضيفي البهارات واتركيها لتستوي وتبرد قبل الحشي.
– خذي جزء من العجين بمقدار الكف، مدّيه على سطح مرشوش بالطحين ليصبح بالسماكة المطلوبة.
– قطّعي بفنجان صغير قطع، إحشي كل قطعة بالحشوة وأغلقيها. كرّري العملية حتى إنتهاء الكمية.
– ضعي 7 أكواب ماء بطنجرة على نار عالية لتغلي. ضعي العجينة وخفّفي الحرارة. تأكدي من استواء العجينة وصفيها بالمصفاة.
– ضعي جميع مكونات اللبن في طنجرة أخرى على نار هادئة كي لا يفرط اللبن وحرّكي ليتماسك. بعد أن يبدأ اللبن بالدفئ على النار، أضيفي العجين، حرّكي بهدوء وغطّي الطنجرة.
– جهّزي مقلاة للتبيلة، إقلي الثوم بالزيت تدريجياً مع التقليب. أضيفي باقي مكونات التتبيلة وقلّبي ليتحمروا.
– عندما يسخن الشيش برك، صبّيه في صحن عميق ثم أضيفي التتبيلة فوقه.