لا تكتمل أطباقك الرئيسية على السفرة مع عائلتك وضيوفك دون كاسة من الزيتون الشهي. اكتشفي مع موقع أنوثة طريقة تخليل الزيتون الاسود.
المقادير:
- 3 ليترات ماء
- كيلوجرام ونصف زيتون أسود
- نصف كيلوجرام ملح خشن
- كوب ونصف خل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- ضعي الماء على النار حتّى الغليان ثمّ ضعي الزيتون قليلاً. بعدها إرفعيه من الماء وجفّفيه بتعريضه للشمس ليومين مع تقليبه.
- ضعي الزيتون في برطمان، مع الملح في طبقات متبادلة، مع تغطية السطح بالملح.
- إضغطي وأغلقي البرطمان ثمّ ضعيه في مكان دافئ لأسبوع.
- صفّي الماء الموجودة في البرطمان، ثمّ غطّي السطح بالملح واضغطي. أتركيه لأسبوع آخر وأعيدي تصفيته.
- كرّري هذه العملية 3 أو 4 مرات حتّى يعجبك مذاق الزيتون.
- إغسلي الزيتون بالخل وزيت الزيتون قبل التقديم.
