الفسيخ من الاكلات المصرية الشهيرة والتي يتم تناولها خصوصاً في عيد شم النسيم. فاكتشفي طريقة تحضير الفسيخ في المنزل من خلال هذه الوصفة الخاصة بموقع انوثة.
المقادير:
- كيلو ونصف سمك بوري أو سردين
- كوب ملح خشن
- نصف كوب شطة
طريقة التحضير:
- أحضري السمك الطازج، وامسحي قشرته فقط بالماء واغسلي الخياشيم جيداً حتى يكون لونها أبيض.
- اتركيها تصفّى من المياه لمدة 12 ساعة على الأقل، فوق مناديل أو ورق أبيض في مكان جيد التهوية.
- في اليوم التالي، يكون صلباً وجافاً. إحشي الخياشيم جيداً بالملح والشطة حتى تكون منتفخة لآخرها.
- جهّزي علبة محكمة الغلق وعدة أكياس. ضعي السمكة وعكسها سمكة أخرى تم حشوها بنفس الطريقة، بينهما ملح، شطة وأحكمي غلق الكيس، ثم ضعيها في عدة 5 أكياس أخرى نظيفة.
- رصيها في العلبة واتركيها 15 يوم بدون فتح الكيس لثالثة أيام.
- إفتحي العلبة يومياً وغيري من وضع السمكة من جنب لآخر مرة واحدة، لأنّ ذلك سيسمح لها بالسواء حتى تمام الأسبوع الثاني.
- أخرجيها بعد 14 يوم وامسحيها بالماء، نظفي بطنها وقدمي.
