اذا كنت تبحثين عن طبق رئيسي تحضرينه لافراد اسرتك باستخدام الروبيان لا يمكن الا ان ننصحك بمجبوس الروبيان اللذيذ الذي تحضرينه بخطوات سريعة وتقدميه على مائدتك.
المقادير:
- كيلوغرام ونصف روبيان كبير
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة بهارات سمك
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- بصلتان كبيرتان مقطع جوانح
- 6 فصوص ثوم شرائح
- قرنا فلفل أخضر مفروم
- حبتان كبيرتان طماطم مفرومةمقادير الأرز:
- 3 أكواب أرز منقوع
- ملعقتان صغيرتان ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بهارات سمك
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 4 أكواب ماء
طريقة التحضير:
- إغسلي الروبيان تحت الماء البارد، ضعيه في طبق واسع بحيث يكون بطبقة واحدة، ووزّعي عليه الملح، الفلفل، الكمون، البهار، الكركم والشطة. ضعي الروبيان في البراد لمدة ربع ساعة تقريباً.
- في قدر عميق ضعي الزيت والسمن على نار متوسطة حتّى يذوب. أضيفي البصل، قلّبي على نار قوية ليصبح البصل ذهبي غامق، وضعي قليل من البصل في طبق جانبي للتزيين.
- أضيفي الثوم والفلفل وقلّبي حتّى يصبح الثوم ذهبي اللون. أضيفي الروبيان، قلّبي على نار قوية مع البصل لمدة 10 دقائق ليتشرب بالبصل ويصبح لونه زهري فاتح.
- أضيفي الطماطم وقلّبي لمدة 5 دقائق إلى أن يجف ماء الطماطم.
- لتحضير الأرز، أخلطيه مع الملح، الفلفل، بهارات السمك، الكركم، القرفة والماء. قلّبي قليلاً ليختلط الأرز مع البهارات. دعي القدر يغلي على نار قوية حتّى يتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز.
- غطّي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكر.
- أسكبي المجبوس في طبق تقديم، زيني بالبصل المقلي وقدمي مباشرة.
