- ضعي الماء على النار حتى يغلي، والملفوف في الماء المغلي. ابدأي بفك أوراق الملفوف عن بعضها البعض وهي على النار. ثمّ اسلقي الملفوف لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الملفوف في مصفاة حتى يبرد، وابدأي في هذه الأثناء بصنع الحشوة. انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة بماء مغلي.
- صفي الرز وضعي اللحمة فوق الرز مع العصفر، البهار، الفلفل، السمنة، الكمون، الملح واخلطيهم بشكل جيد.
- حضّري ورق الملفوف وقطّعي الورقة الكبيرة إلى نصفين. ضعي الحشوة داخل الورقة ثمّ لفّي ورق الملفوف من رأسها بشكل مائل.
- صفّي ورق الملفوف في وعاء الطهي وضعي الثوم بين طبقات الملفوف. ذوّبي ملح الليمون وقليلاً من الملح حسب الرغبة في الماء.
- اغمري الملفوف بالماء المغلي الذي ذوبنا به الملح ودبس الرمان وقليلاً من الفلفل الأحمر. ضعي الملفوف على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- خفّفي النار تحت الملفوف وابقيه على النار لمدة دقيقة ونصف. من بعد الغلي أطفأي الغاز وضعي الملفوف بطبق التقديم.
اليك كيفية عمل بصل محشي بالأرز واللحمة