مرق القيمة من انواع اليخاني التي تحضر كثيراً في الدول العربية، ويمكن تناوله وحده او مع الارز المفلفل. فاليك وصفة مرق قيمه من موقع انوثة.
المقادير:
- 250 غرام حمص جاف
- 500 غرام لحم عجل بدون عظم
- 100 غرام دهن خروف
- كوب بصل مفروم
- 4 ملاعق معجون الطماطم
- ملعقة زعفران
- ملعقة طعام لومي البصرة
- رشة ملح
- 4 ملاعق سمن بلدي
- رشة قرفة
- ملعقة بهارات القيمة
طريقة التحضير:
- إنقعي الحمص في الليل، وفي اليوم التالي إغسليه وصفيه. ضعي في قدر قليلاً من السمنة وعليها قسم من البصل المفروم. قلّبي قليلاً واقلي اللحم المفروم.
- أضيفي الحمص على اللحم المقلي وقلّبي. أضيفي الماء مع التحريك المتكرر وعلى نار هادئة حتى ينضج اللحم والحمص، ويكون الخليط متجانس.
- خذي وعاء آخر وضعي في القعر السمن البلدي، دهن الخروف، البصل المفروم واقلي. ثم أضيفي معجون الطماطم، قلبيه جيداً وأضيفي كل البهارات مع كوب ماء.
- عندما يغلي المزيج، أضيفي عليه مرقة اللحم مع الحمص مع التحريك المستمر لمدة ساعة تقريباً، مع إضافة الماء عند الحاجة.
- قدّمي الطبق ساخناً من خلال صبّ المرق على الأرز.
