اطباق شهية يمكن أن تعدّيها من السمك والتي تعتبر جزءاً أساسياً من المائدة، وفي هذه الوصفة اليوم من موقع أنوثة يمكنك الإطلاع على الخطوات الضرورية الكفيلة بإعداد مطبق سمك.
المقادير:
- 3 أكواب من الأرز
- 4 أسماك زبيدي
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكاري
- نصف كوب من زيت الزيتون
- بصلتان كبيرتان مقطعتان
- حبتا فلفل أخضر حار
- حبة فلفل أحمر مطحون
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
- نصف كوب من الحمص المسلوق
- نصف كوب من الزبيب
- ربع كوب من الصنوبر المقلي
المقادير لصلصة الدقوس
- 3 حبات من الطماطم الحمراء
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- مكعب مرقة الدجاج
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- 3 ملاعق من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
- في البداية لا بد من أن تغسلي الأرز جيداً وتضعينه في قدر متوسط الحجم مغموراً بالمياه الساخنة مع ملعقة صغيرة من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير، إمزجي اللومي مع الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والكاري واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات في ما بينها.
- بواسطة مقدار قليل من هذه الخلطة من البهارات رشّي السمك من الداخل والخارج حتى يمتصها كلها.
- في قدر متوسط الحجم، ضعي البصل مع القليل من الزيت حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي، ثم أضيفي إليها الحمص المسلوق والثوم المهروس مع الفلفل الأخضر والأحمر، مع الكمية المتبقية من البهارات.
- بعد أن تمتزج المكوّنات كلها، إرفعي الخليط عن النار واتركيه جانباً إلى حين استعماله.
- في هذه الأثناء، إبدئي بقلي السمك واتركيه جانباً بعد انتهاء الكمية.
- في مقلاة أخرى، ضعي ما تبقى من البصل واقليه ثم أضيفي إليه الأرز والماء واتركيه على نار خفيفة، ثم أضيفي إليه البهارات واتركيه حتى ينضج تماماً وتجف المياه.
- بعد ذلك، يحين موعد تحضير صلصة الدقوس حيث تقومين بتقشير الطماطم وهرسها بالخلاط الكهربائي.
- ثم في قدر متوسط الحجم، إمزجي الزيت والثوم المهروس مع صلصة الطماطم والطماطم المهروسة سابقاً.
- بعدها أضيفي مكعّب مرق الدجاج للصلصة مع الملح والكزبرة والفلفل الحار، وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات في ما بينها.
- أتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً وتغلي.
- ومن ثم قومي بحشو السمك بخلطة البصل والحمص السابقة، وقدّميها مع الأرز في طبق التقديم إلى جانب الصلصة.
