طريقة تحضير معكرونة خضروات الربيع
المقادير:
- 3 حبات من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح طولية رفيعة
- 2 حبات كوسا متوسطتي الحجم (أو 1 حبة كبيرة) مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
- 2 حبات قرع أصفر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 حبة فلفل (فليفلة) أصفر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
- 1 حبة فلفل (فليفلة) أحمر مقطعة إلى شرائح طولية رفيعة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملح طعام خشن وفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة (زعتر، شومر، زعتر بري، لافندر، مردقوش، وإكليل الجبل)
- 450 غرام من معكرونة الفارفيللي (على شكل ربطات صغيرة)
- 15 حبة من الطماطم الصغيرة (التشيري) المقطعة إلى نصفين
- نصف كوب من الجبن المبشور
طريقة التحضير:
- يُحمَّى الفرن حتى تصل حرارته إلى ٤٥٠ درجة فهرنهايت (أي ٢٣٠ درجة مئوية).
- تمزج الخضراوات مع الزيت والملح والفلفل والأعشاب المجففة في وعاءٍ كبير، ثم تصف على صينيتين كبيرتين بشكل متساوىٍ.
- تدخل الصواني إلى الفرن لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج الجزر وتبدأ باقي الخضراوات في اكتساب اللون البني.
- ويجب تقليب الخضراوات كل ١٠ دقائق.
- وفي هذه الأثناء تطهى المعكرونة في قدر كبير على النار لمدة ٨ دقائق حتى تنضج قليلاً.
- تصفى المعكرونة من الماء (ويحتفظ بكوب واحد من هذا الماء).
- تخلط المعكرونة في إناء كبير مع الخضراوات حتى يتجانسا معاً كلياً.
- تضاف الطماطم الصغيرة وماء السلق المتبقي بالإضافة إلى الملح والفلفل والجبن.