مغربية

1. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر غير لاصق، وقلّبي مكعبات البصل واللحم لحوالي 7 دقائق.
2. اضيفي 8 أكواب من الماء والكراوية وورق الغار والقرفة والفلفل الاسود ومرق الدجاج.
3. غطّي المزيج واتركيه يغلي لمدّة ساعة ونصف.
4. في هذا الوقت ضعي قطع الدجاج في صينية وحمّريها في الفرن حتّى يصبح لونها ذهبياً.
5. ارفعي قطع اللحم من القدر واتركي المرق فيه.
6. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر آخر، واضيفي البصل الصغير وقلّبي.
7. اضيفي ما تبقى من الماء واتركي البصل والماء على النار لمدة 10 دقائق ثم اطفئي النار تحت القدر.
8. أمزجي الخليط الاخير مع المرق الذي حصلت عليه في المرحلة الاولى واضيفي الملح والفلفل الاسود حسب الذوق.
9. سخّني ما تبقى من الزيت النباتي في قدر وضعي فوقه حبوب المغربية الجافة وقلّبي حتّى يصبح لونها ذهبياً.
10. اسكبي كوباً من المرق فوق المغربية وحرّكي. ثم كرّري الشيء ذاته حين تمتص المغربية الكمية الاولى من المرق، حتّى تصبح المغربية ليّنة قليلاَ.
11. اضيفي نصف كمية اللحم الى المغربية وقلّبي لمدة ثلاث دقائق ثم اطفئي النار.
12. في قدر آخر اسكبي كلّ الكمية المتبقية من المرق واغليه ثم اضيفي دقيق الذرة وقلّبي ثم اضيفي الحمص المسلوق واللحم والبصل.
13. اضيفي المغربية وقلّبي، ثم اطفئي النار.
14. اسكبي المغربية في طبق التقديم وضعي الدجاج المشوي فوقها.

undefined