طريقة سهلة لتحضير أشهى طبق من البذنجان
المقادير:
- 1 كغ من الباذنجان٬ المقشّرة والمقطّعة
- ½ كوب من الزيت النباتي
- 3 ملاعق صغيرة من الملح
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 500 غ من لحم البقر المقطع
- 250 غ من البصل٬ المقطّع
- 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 500 غ من الطماطم٬ المقطّعة إلى قطع كبيرة
- 6 أسنان من الثوم المطحون
- 1 ملعقة طعام من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
- 4 أكواب أو 1 لتر من الماء٬ الساخن
- 2 حبات من اللايم المجفّف
- 200 غ من البازيلا الصفراء المجففة
- 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى قطع كبيرة
طريقة التحضير:
- يُرشّ الملح على قطع الباذنجان وتُترك العصائر المرّة النكهة لتُصفّى،
- ثمّ يُجفّف الباذنجان ويُقلّى بالزيت النباتي ليصبح ذهبيّ اللون (لحوالي 10 دقائق)، ثمّ يوضع في أسفل طبق مقاوم لحرارة الفرن.
- في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن 30 غرام من الزيت النباتي، ثمّ تُضاف مكعّبات اللحم والبصل المقطّع وتُقلى جميعها لمدّة 10 دقائق.
- ثمّ، تُضاف نصف كمية الطماطم والثوم ومعجون الطماطم والبهارات وتُقلى مع التحريك لمدّة 5 دقائق.
- تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء وحامض الليم المجفّف وحبوب الحمص المقسومة وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة 40 دقيقة أو حتى تستوي حبوب الحمص المقسومة بنسبة ¾ (باعتدال).
- تُسكب الصلصة فوق الباذنجان في الطبق المقاوم لحرارة الفرن.
- تُرتّب الفليفلة الخضراء وقطع الطماطم المتبقية على وجه الطبق الذي يوضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20
- 30 دقيقة.
- يُرفع عن النار ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض.
