ورق العنب باللحمة هو من الأطباق اللبنانية المعروفة جدّاً والمتواجدة بوصفات مختلفة في بلدان البحر الأبيض المتوسط. أنوثة تقدّم لك وصفة سهلة تساعدك على إعداد محشي ورق العنب باللحمة.
المقادير:
- -1 كيلو من ورق العنب الأخضر أو المكبوس
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- -1 كوب ونصف من الأرز المصري المغسول جيّداً
- -1 حبّة متوسّطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً
- 1 رأس ثوم، مهروس
- 1 حبّة متوسّطة الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً
- 5 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- 2 كوب من الليمون الحامض المعصور
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
طريقة التحضير:
- إذا كان الورق عنب الأخضر غير مكبوس، إغسليه جيّداً وضعيه في الماء الساخنة مدّة 3 دقائق حتّى يصبح طريّاً.2
- في الطنجرة على النار، حمّي الزيت قليلاً وأضيفي عليه الثوم والبصل مدّة 3 دقائق تقريباً حتّى يذبل.3
- أضيفي اللحم ورشة من الملح والفلفل الحلو والسبع بهارات على البصل والثوم وحرّكي جيّداً حتّى ينضج اللحم.4
- في وعاء آخر، أخلطي الارز مع الطماطم والقليل من الملح وعصير الليمون، وأضيفي عليها اللحم المفروم المطهو.5
- ضعي القليل من الحشوة (أرز ولحم وطماطم) في وسط كلّ ورقة عنب، ولفّيها جيّداً، حتى تفرغي من الحشوة والأوراق.6
- في قعر الطنجرة، ضعي البصل والطماطم المقطعة بشكل دائري، وصفّي فوقها أوراق ورق العنب المحشي.7
- أغمري ورق العنب بالماء والملح والليمون الحامض، وإطهيها على نار هادئة حتّى يجفّ الماء وينضج الارز.