من المقبلات الشهية التي لا غنى عنها عن المائدة العربية هو طبق ورق العنب الذي يعتبر من اشهر الاطباق التقليدية في منطقتنا. تعرفي اليوم من خلال مطبخ أنوثة على طريقة تحضير ورق عنب باللحم.
المقادير:
- كيلوغرام واحد من ورق العنب
- كيلوغرام واحد من اللحم المفروم
- كوبان من الارز
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المطحون
- 4 ملاعق من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبتا طماطم مقطعتان ومهروستان
- كوب من عصير الطماطم
- ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج
طريقة التحضير:
- في البداية، إبدئي بفرد أوراق العنب على مكان مسطح، بعد سلقها جيداً بالماء والزيت، واتركيها جانباً الى حين استعمالها.
- في هذا الوقت، ابدئي بتحضير الحشوة لورق العنب، حيث تمزجين في وعاء متوسط الحجم، اللحم المفروم مع الارز وتقلبين جيداً.
- ثم اضيفي اليها البصل والبقدونس والنعناع وقلّبي من جديد حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
- من ثم ضعي الزيت النباتي والكمون والملح والفلفل الاسود وتابعي التقليب.
- بعدها، وزّعي الحشوة على اوراق العنب المفرودة سابقاً، وضعي القليل منها في وسط كل ورق، ثم لفي ورقة العنب على بعضها البعض مع الحرص على احكام اغلاق الجانبين.
- بعد الانتهاء، صفي اوراق العنب في قدر كبير، واغمريها بالماء حتى الاعلى، وأضيفي اليها حبات الطماطم المهروسة والممزوجة مع عصير الطماطم وملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
- ضعيها على النار الخفيفة حتى تنضج على مهل وتتشرب الماء الذي يغمرها، ثم بعد أن تصبح ناضجة، ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة على المائدة.
