أحد أشهى الأطباق التي يمكنك تقديمها لأسرتك على المائدة هو طبق يخنة الحمص بالدجاج، وفي هذا الموضوع من أنوثة تكتشفين الخطوات الكفيلة بتحضيره.
المقادير:
- كيلوغرام واحد من الدجاج المقطّع
- كوبان من الحمص المنقوع والمسلوق
- 10 حصوص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة كبيرة من الماء
- نصف ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- نصف كوب من البقدونس
طريقة التحضير:
- في البداية، إمزجي الزعفران مع الماء إلى أن يذوب واتركيه جانباً إلى حين موعد استعماله.
- في وعاء مختلف، إمزجي الملح مع الشطة والبابريكا والكركم والكمون والبهار المشكل، واتركيه جانباً أيضاً.
- في وعاء أكبر حجماً، ضعي الدجاج مع نصف كمية البهارات إلى أن تتغطى القطع بالكامل.
- في قدر متوسط الحجم، ضعي القليل من الزيت وضعيه على نار خفيفة، وما إن يسخن الزيت حتى تضيفين الدجاج المغطى بالبهارات، واتركيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- ومن ثم أضيفي الحمص المسلوق مع الكمية المتبقية من البهارات إلى قدر الدجاج، وضعي معها الثوم والبقدونس، وأضيفي الماء والزعفران.
- وبعدها ضعي كمية الماء حتى تغطي المقادير كلها في القدر، واتركيها على نار قوية حتى تبدأ بالغليان، ومن ثم خففي النار.
- أضيفي الحمص، بقية البهارات، الثوم والبقدونس. أضيفي خليط الماء والزعفران. أغمري الدجاج بالماء. دعي الدجاج على نار قوية ليغلي الماء.
- بعد الإنتهاء، ونضوج المكوّنات كلها، صبيها في طبق التقديم، إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.