المقادير:
- 1 علبة كبيرة من سمك التونة
- 2 حبة كوسا
- 1 حبة فليفلة صفراء
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ملح وفلفل
وللعجين:
- 3 بيض
- 170 غ من الطحين
- 10 سنتيلتر من الزيت النباتي
- 10 سنتيلير من الحليب
- خميرة
- 4 عروق ثوم معمّر
طريقة التحضير:
- يُحمّى الفرن حتى 180 درجة مئوية.
- تغسل حبتا الكوسا وتقطّع إلى عيدان رفيعة. تُغسل حبة الفليفلة وتقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- يسخّن زيت الزيتون في قدر وتضاف إليه قطع الكوسا والفلفيلة وتقلّب لمدة 10 دقائق على النار حتى تذبل.
- يضاف إليها الملح والفلفل وتوضع جانبا.
- يُقطّع سمك التونة إلى قطع صغيرة.
- تُكسر حبات البيض في وعاء وتُخفق. يضاف إليها الطحين والخميرة والزيت والحليب.
- يعجن الخليط جيداً ويُضاف إليه مزيج الكوسا والفليفلة والتونة ويوضع القليل من الفلفل.
- يدهن قالب صنع الكعكة بالزبدة وتسكب فيه العجينة. ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- يتم التحقق من نضوج العجين بواسطة السكين فتُخرج الكعكة من الفرن إذا لم يترك العجين أي أثر على السكين. وتترك الكعكة حتى تبرد قليلاً.
- يغسل الثوم المعمر ويجفف ويقطّع للزينة.
- تقطّع الكعكة إلى شرائح ويرش عليه الثوم.
- تقدّم باردة أو ساخنة قليلاً.