- إبدئي بتقطيع الدجاج في حال إخترت الدجاج المسحّب الخالي من العظام.
- في وعاء متوسط الحجم، إمزجي الخرجل مع الثوم المهروس والزيت وعصير الليمون والروزماري والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود، إلى ان تتجانس في ما بينها.
- ضعي قطع الدجاج فيها واحركيها بالملقعة الخشبية الكبيرة، واتركيها لمدة ساعتين لتتشرب النكهات كلها.
- أحضري الأسياخ الخشبية وضعيها في الماء للتخلص من النثر التي يمكن أن تظهر، ومن ثم إبدئي بتوزيع قطع الدجاج عليها وفق ما تحتمل.
- بعد الإنتهاء، حضّري الفحم على الفرن أو المشواة، وقومي بشيّها إلى أن يتحوّل لونها إلى الأحمر.
- قدميها ساخنة، إلى جانب بعض الخضار اللذيذة من طماطم وبصل مشوي وخس.
طريقة تحضير جوانح الدجاج على طريقة بيتزا هت