تعتبر البورك من أشهى المأكولات التركية التي يمكنكِ تحضيرها مع الكثير من النكهات، وتقدّم على المائدة لا فقط كمقبلات الى جانب الأطباق الرئيسية بل أيضاً يمكن تناولها على وجبة الفطور. لذا نُقدّم لكِ اليوم من مطبخ أنوثة طريقة تحضير البورك بالجبن على الطريقة التركية لكي تحضّريها في أقرب وقت لأفراد عائلتك.
المقادير:
- 5 أكواب من الطحين الأبيض
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- بيضة واحدة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- ماء
- مياه دافئة
- نشاء ناعم
- زبدة بحرارة الغرفة
للحشوة:
- كيلوغرام جبنة فيتا
- كوب من جبنة الموزاريلا
- بصلة متوسطة الحجم
- كوب من البقدونس المفروم الناعم
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير وعميق ضعي الطحين مع البيضة بالاضافة الى السكر، الملح، الخميرة والزيت النباتي، وامزجي المقادير مع بعضها البعض جيداً.
- بعدها باشري بسكب الماء الدافئ لتحضير عجينة البورك، وعليك الحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة جانباً ساعة على الأقل في مكانٍ دافئ، واحرصي على تغطية الوعاء بقطعة من القماش.
- في هذا الوقت، حضّري حشوة البورك، وكل ما عليك فعله برش البصلة في وعاء متوسط الحجم واضافة جبنة الفيتا المهروسة وجبنة الموزاريلا المبروشة، وذلك مع كمية البقدونس الطازج المفروم الناعم، وبعدها بالطبع يجب مزج المكونات كلّها جيداً.
- بعد مرور الدقائق على تخمير العجينة، عليك في البداية تحضير المكان الذي تريدين مدّ العجينة عليه، واحرصي على أن يكون جافاً لتتمكني من نثر النشاء الناعم عليه.
- والآن خذي القليل من العجينة ومدّيها جيداً مع وضع القليل من النشاء الناعم عليها حتى تصبح رقيقة.
- قبل وضع الطبقة الأولى من العجين، عليك دهن الصينية بالقليل من الزبدة.
- بعدها ضعي الطبقة الأولى من العجين في الصينية ويجب أيضاً دهنها كلّها بالزبدة مع الوصول الى الأطراف.
- عليك وضع ثلاث طبقات من العجين فوق بعضها البعض في الصينية، وكل طبقة عليها أن تكون معززة بالزبدة.
- مع الوصول الى الطبقة الثالثة، اسكبي خليط الجبن كلّه في الصينية مع توزيعه جيداً فيها.
- عليك الآن وضع ثلاث طبقات أخريات فوق الجبن، مع الحرص على جعلها رقيقة جداً عند رقها بالنشاء وأيضاً دهنها بالزبدة بعد وضعها في الصينية.
- عند الانتهاء قطّعي البورك بالجبن لمربعات متوسطة الحجم.
- أدخلي الصينية على الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويشقر لونها.
- عند تقديم البورك بالجبن الساخنة على المائدة يمكنك تزيينها ببعض الخضار الطازجة كالطماطم الكرزية أو أوراق النعناع أو البقدونس.
