الدجاج بالزبدة من الذ الاطباق الرئيسية التي يمكن ان تحضريها لعائلتك، فاليك الوصفة بالخطوات من موقع انوثة.
المقادير:
- 500 غرام أفخاذ دجاج دون جلد وعظام
- 50 غرام معجون زنجبيل وثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 65 مللتر لبن زبادي
- نصف ملعقة كبيرة فلفل كشميري بودرة
- نصف ملعقة كبيرة زيت
- نصف ملعقة صغيرة غارام مسالا
مقادير الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 4 أعواد قرفة
- 5 حبات هيل
- 5 حبات قرنفل
- ورقتان غار
- 3 حبات فلفل أخضر حار
- 15 غرام زنجبيل مقطع مكعبات صغيرة جداً
- 750 غرام طماطم طازجة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل كشميري بودرة حار
- 60 مللتر كريمة
- ملعقة كبيرة عسل
- نصف ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة حلبة ورق، مجفف ومطحون
- ربع كوب زبدة
- ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم
- 75 غرام كاجو
طريقة التحضير:
- جفّفي الدجاج جيدا باستخدام فوطة مطبخ نظيفة. واخلطيه في وعاء مع معجون الزنجبيل، الثوم، نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل، معجون الطماطم والزيت.
- أخلطي اللبن الزبادي، الزيت والفلفل الكشميري جيداً. ثم أضيفي المزيج إلى الدجاج واخلطيه بيدك.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ثم غطي الدجاج وضعيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل.
- ضعي الدجاج على صينية خاصة بالفرن مبطّنة بورق الخبز. واشوي الدجاج في الفرن تحت الشواية من 10 إلى 15 دقيقة.
- أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه بضع دقائق حتى يبرد قليلا. ثم قطعيه إلى مكعبات. غطّي الدجاج المقطع وضعيه في الثلاجة.
- لتحضير الصلصة، سخّني الزيت في قدر كبير ثم أضيفي القرفة، الهيل، القرنفل وورق الغار وحرّكي لدقيقتين. ضعي الزنجبيل والفلفل الاخضر الحار وحرّكي.
- أضيفي الطماطم الطازجة كاملة وبدون تقطيع، وحرّكي باستمرار لمدة دقيقتين. خففي النار ثم أضيفي 100 ميليلتر من الماء والفلفل الحار.
- غطي القدر واتركي المزيج على نار هادئة جداً، ل25 دقيقة حتى تطهى الطماطم وتصبح مهروسة. أطفئي النار وارفعي البهارات من القدر، ثم ضعي باقي الصلصة بالخلاط واطحني المزيج.
- صفّي الصلصة وضعيها في قدر مع القليل من الماء على حرارة مرتفعة حتى تغلي. أثناء ذلك، خذي 3/2 من كمية الكاجو واطحنيه حتى يصبح ناعم. ثم أضيفي القليل من الماء واطحنيه مرة أخرى.
- عندما تغلي صلصة الطماطم المصفاة، ضعي معجون الطماطم والكاجو المهروس مع قليل من الماء. أضيفي الفلفل الكشميري والعسل وحرّكي لمدة 3 دقائق. أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تذوب.
- أضيفي الملح والحلبة المجففة المطحونة، واتركي الصلصة حتى تنضج ل5 دقائق تقريباً على نار هادئة.
- في مقلاة صغيرة أخرى، ذوّبي ملعقة من الزبدة ثم أضيفي باقي الكاجو بعد أن تفرميه بالسكين وحمّصيه بالزبدة.
- أضيفي الدجاج المشوي إلى الكاجو المحمص وحرّكي. ثمّ ضعي الدجاج والكاجو في صلصة الطماطم مع الكريمة واتركيهم لمدة 3 دقائق.
- أسكبيه في طبق التقديم مع ملعقة صغيرة من الكريمة على السطح كتزيين.
طريقة عمل دجاج مكسيكانو