هل تحبين سمك الزبيدي وتريدين تحضيره بطريقة شهية؟ اكتشفي مع موقع انوثة طريقة تحضير سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهندباء ايضاً.
- – قلَّمي فيليه السمك، تبَّليها بمكوّنات التتبيل وضعيها جانباً لمدّة 5 دقائق.
- قطّعي الهندباء بالنصف بشكل طولي، وقطّعي أطراف الجذور جزئياً حيث تبقى الأوراق متصّلة ببعضها البعض.
- رشّي السكر على الهندباء، واخلطي المزيج بلطف حتى تُغلّف الهندباء جيداً.
- سخّني زيت الزيتون في قدر مسطّحة واقلي الهندباء على الجانبين حتى تصبح مغطاة بالكراميل.
- أسكبي 250 مللتر من مرقة الدجاج واطهي المزيج من دون غطاء لمدّة 20 دقيقة تقريباً.
- تبّلي المزيج بالفلفل الأسود المسحوق، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
- في هذه الأثناء، حضّري الصلصة، من خلال فتح أعواد الهال بواسطة الظفر وإزالة البذور منها.
- أخلطي الطماطم في معالج الطعام مع الخل، السكر وبذور الهال. ثم أسكبيها في قدر بواسطة منخل.
- أتركي المزيج على النار ليغلي، ثمّ اطهيه لمدّة 10 دقائق حتى تقل الكمية إلى النصف.
- أسكبي الكريمة وما تبقى من مرقة الدجاج واطهي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- سخّني المقلاة واطهي السمك مع إبقاء الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، لمدّة 7 دقائق على حرارة منخفضة حتى ينضج جيداً.
- أعيدي تسخين الهندباء ثم ضعي كلّ نصف على لوح التقطيع وقطّعيها بشكل طولي بواسطة سكين حاد.
- ضعي قطع الهندباء في وسط أطباق مسخّنة واضغطي قليلاً.
- ضعي السمك فوقها واسكبي عليه ما تبقّى في المقلاة، ثم الصلصة حوله بواسطة ملعقة.
إليك طريقة تحضير مجبوس السمك